Cách làm thịt lợn kho dưa cải chua ngon
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt lợn ba chỉ: 300g
– Dưa cải chua: 150g
– Hành khô, tỏi
– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối
2. Cách làm món thịt kho dưa chua
Bước 1
Cách làm thịt lợn kho dưa: Ngâm dưa muối chua trong nước sạch khoảng 10 phút để dưa bớt mặn rồi vớt ra, vắt bớt nước.
Bước 2
Cách làm thịt lợn kho dưa: Thịt lợn rửa sạch, thái miêng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3
Cho thịt đã ướp gia vị vào nồi xào qua với chút nước mắm cho thịt săn lại. Sau đó cho nước và một chút nước hàng vào nồi sao cho gần ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho dưa chua vào kho cùng.
Bước 4
Tiếp tục để nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, nêm hạt tiêu cho nồi thịt kho, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thịt kho dưa chua ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nhé!
Tôm rim tương đen
Nguyên liệu (cho 4 người dùng):
500gr tôm tươi
1 muỗng hành tím băm
1 trái ớt đỏ
1 muỗng canh tương đen
Gia vị: đường, dầu ăn, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo dầu và cho tôm nguyên con vào chiên sơ qua. Để phần tôm này riêng trong một cái thố có lót giấy thấm dầu.
Bước 2: Phi thơm tỏi và cho ớt vào xào cay. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm ớt. Sau đó, cho phần xì dầu vào cùng một ít nước lọc. Khi hỗn hợp này sôi trở lại, bạn nêm gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục nấu đến khi nước sốt tương hơi sánh thì cho phần tôm vào nấu nhỏ lửa thêm khoảng 2 phút và tắt bếp.
Mì gói xào rau muống
Nguyên liệu:
2 gói mì
1 bó rau muống
Thịt bò hoặc các loại hải sản, nếu muốn
Tỏi băm
Gia vị (muối, đường, sa tế, nước mắm, dầu mè)
Cách làm:
- Lặt rồi ngâm rau muống với nước muối khoảng 10 - 15 phút, sau đó để ráo.
- Cho mì gói vào nước lúc chưa sôi cho khi mì mềm, chín, đứng để chín quá sẽ bị bỡ mềm. Vớt mì ra để ráo.
- Tiếp đến cho rau muống vào nước sôi trụng mì để luộc sơ, cho thêm ít muối để rau được xanh. Vớt ra để ráo, đừng để đọng nước nhiều quá. (Luộc chín luôn hải sản nếu có)
- Cho dầu ăn vào và phi tỏi băm cùng sa tế, khi tỏi vàng thơm thì cho rau muống vào xào chung, nêm muối và một ít dầu mè cho vừa ăn rồi cho mì vào xào, nêm 1 ít nước mắm cho thơm.
- Nếu cho thịt bò hoặc hải sản vào thì chỉ tầm khoảng 3 phút là cho ra đĩa
Thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt ngon cơm
Chuẩn bị:
- 300gr thịt nạc vai
- 1 mớ hành, 5 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, 5 thìa nhỏ giấm, 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích
Cách làm:
Bước 1: Thịt nạc vai sơ chế sạch sau đó thái miếng theo thớ ngang mỏng vừa miệng.
Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi già và cho thịt vào chần qua (sẽ giúp thịt sau khi chế biến thơm ngon hơn và loại bỏ được lớp bọt khi nấu).
Sau đó, đổ thịt vào rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị chảo và cho thịt vào rang cho thịt chín cháy cạnh.
Bước 3: Trong lúc rang đợi thịt cháy cạnh, chuẩn bị nước mắm làm sốt chua ngọt: nước mắm, giấm, đường và 1/3 bát nhỏ nước sôi để nguội, cho vào bát hoà cho tan đều, rồi đổ vào chảo thịt rang đã đủ cháy cạnh.
Đun nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt chua ngọt có độ sệt sệt là được.
Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt thơm ngon ăn với cơm vô cùng hấp dẫn!
CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM
Nguyên liệu
800g cánh gà
1,5 củ tỏi
5 củ hành tím
4 trái ớt
1 muỗng tiêu
5 muỗng đường
Nửa chén nước mắm
Cách làm
Cánh gà: Rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc (không ướp gia vị).
Tỏi, hành tím, ớt: Băm nhuyễn.
Chiên gà: Bắc chảo dầu thật nóng, sau đó chiên gà (chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn, vàng, không bị ướt dính.
Áo nước mắm cho gà:
Lấy cái chảo khác để áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong.
Lấy nửa muỗng dầu ăn, đợi dầu ăn nóng, bỏ tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn vào, cho thêm 1 muỗng tiêu.
Khi làm thấy hành, tỏi, ớt hơi khô chuyển sang màu vàng thì cho nửa chén nước mắm nguyên chất, 5 muỗng đường vào.
Khuấy hỗn hợp đều tay, khi cảm thấy bắt đầu sệt lại thì cho gà đã chiên vào.
Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp.
LÒNG XÀO DƯA
Nguyên liệu làm Lòng xào dưa:
- Lòng lợn non ngon
- Dưa chua vừa
- Hành hoa, cà chua
- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Với lòng heo xào dưa bạn vừa có thể thưởng thức với cơm mà cũng vừa có thể nhâm nhi được
Cách làm Lòng heo xào dưa:
- Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
- Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
- Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên.
TÔM SẮT rim mặn-ngọt
Nguyên Liệu
700 gr tôm sắt
10 củ hành tím
3 m canh dầu ăn (muỗng ăn phở)
2 m canh đường vàng
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
Các bước
Tôm sắt
Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi với nước sâm sấp mặt tôm + 1/2m canh muối, đem đi luộc. Nước sôi dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp, vớt tôm ra rổ để ráo & nguội (nước luộc tôm lọc qua rây sử dụng để nấu canh hoặc làm nước dùng rất ngon ngọt)
Tôm bóc sạch vỏ & để vào tô (Tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ, ngoài ra tôm phải luộc sơ qua rồi mới bóc vỏ khi rim tốmex săn chắc & không bị teo tóp, sẽ ngon đẹp hơn)
Rim tôm: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều & nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng + 1/3 chén ăn cơm nước luộc tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị (nếm vừa mặn-ngọt). Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào. Tắt bếp.
Cách làm THỊT KHO NƯỚC DỪA HỘT VỊT
*NGUYÊN LIỆU:
-1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
-2 trái dừa xiêm
-2 chén dấm trắng
-6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
-Tỏi, ớt
-Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt
*CÁCH LÀM:
– Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).
– Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to bằng 1 nửa cái iphone (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).
– Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.
– Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.
– Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
– Trước khi ăn rắc chút tiêu. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.
*** Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.
*** Nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.
***Có một số người thích chiên hột vịt trước khi kho. Chiên như vậy thì hột vịt sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ mỏng giòn này thì khó thấm. Nếu không chiên, bạn chịu khó kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.
Sườn cốt lết rim mặn ngọt cho bữa chiều đưa cơm
Nguyên liệu
- 2-3 lát thịt cốt lết
- Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay
- Tỏi, hành lá
Cách làm sườn cốt lết rim mặn
1
Bước đầu tiên, bạn mang miếng sườn cốt lết rửa sạch, lau khô dùng cán dao dần sơ để sườn nhanh thấm gia vị. rồi ướp với một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và ít tỏi để khoảng 1-2 tiếng.
Tiếp đến, bạn đun nóng chảo, rồi cho vào đó một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.
Bây giờ, bạn cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.
Bạn đun đến khi miếng sườn mềm, và nước sốt thịt sánh lại rồi tắt bếp. Cuối cùng thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Cà tím xào thịt băm đưa cơm
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím to
- 150 gr thịt heo băm nhỏ, bạn có thể dùng thịt heo xay
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1muỗng cà phê bột năng hòa chung 2 muỗng canh nước lạnh
- 300 ml nước lạnh hay nước xương gà.
Thực hiện:
Bước 1: Cà tím rửa sạch, thái miếng to. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà vào chiên nhanh khoảng 2 phút. Sau đó vớt cà ra tô.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà đã chiên vào luộc 3-4 phút.
Sau đó vớt cà ra tô. (Cách này giúp miếng cà loại bỏ bớt dầu và săn bóng rất ngon).
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào xào thơm.
Bước 4: Tiếp đó cho thịt băm vào xào tơi.
Bước 5: Cho hết gia vị vào xào cho thịt thấm. Kế đến cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi cho chén nước bột năng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều. Nấu thêm vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
Cho cà ra dĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với cơm rất tuyệt.
ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT SỐT CÀ CHUA 🍅🍅🍅
Nguyên liệu
- 2 miếng đậu phụ chiên
- 200g thịt lợn xay
- Cà chua chín, hành tím, hành hoa
- Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
- Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé! Cách làm đậu phụ sốt cà không hề khó nhé!
- Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT THEO CÔNG THỨC ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt
Sườn non: 500 gam
Tỏi: 1 củ
Tương ớt
Giấm
Đường
Nước mắm, bột ngọt
Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt
Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.
Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.
Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa canh nước giấm ( Bạn có thể thay bằng chanh), 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.
Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều, cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.
0 comments:
Đăng nhận xét