Khi đi chợ mua thịt bò, nhiều người chỉ chọn nạc, bắp hay thăn mà bỏ qua một bộ phận vừa rẻ vừa bổ – thậm chí còn bị xem là “phụ phẩm”. Thế nhưng, nếu biết cách chế biến, bộ phận này lại được ví như “vàng cho xương khớp”, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, người hay đau nhức gối, lưng, vai gáy.
Đó chính là gân bò và sụn bò.
Vì sao gân bò, sụn bò được xem là “đại bổ” cho xương khớp?
1. Giàu collagen tự nhiên
Gân và sụn bò chứa nhiều collagen type II – thành phần quan trọng giúp:
- Tăng độ đàn hồi của sụn khớp
- Giảm khô khớp, cứng khớp
- Hỗ trợ vận động linh hoạt hơn
Đây là loại collagen mà cơ thể tự tổng hợp ngày càng kém theo tuổi tác.
2. Cung cấp glucosamine và chondroitin
Hai hoạt chất này thường thấy trong các sản phẩm hỗ trợ xương khớp, nhưng lại có sẵn tự nhiên trong gân và sụn bò.
Công dụng:
- Nuôi dưỡng sụn khớp
- Hỗ trợ làm chậm quá trình thoái hóa
- Giảm cảm giác đau nhức khi vận động
3. Ít béo, không gây tăng cân
So với thịt mỡ hay nội tạng, gân bò:
- Ít chất béo
- Giàu đạm cấu trúc
- Ăn no nhưng không nặng bụng
Phù hợp với:
- Người trung niên
- Người cần bồi bổ nhưng sợ tăng cân
Vì sao nhiều người bỏ đi?
- Nghĩ gân bò dai, khó ăn
- Không biết cách nấu
- Tốn thời gian sơ chế
- Thực tế, chỉ cần chế biến đúng, gân bò và sụn bò sẽ mềm, giòn sần sật, rất dễ ăn và ngon miệng.
Cách chế biến gân bò – sụn bò ngon, bổ cho xương khớp
1. Gân bò hầm mềm (cách đơn giản nhất)
- Sơ chế sạch, luộc sơ rồi rửa lại
- Hầm lửa nhỏ đến khi mềm
- Có thể hầm cùng cà rốt, củ cải, đậu trắng
- Món này dễ tiêu, phù hợp cho người lớn tuổi. 2. Gân bò nấu canh hoặc phở
- Gân bò thái miếng vừa ăn
- Nấu cùng nước dùng xương
- Ăn ấm giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn 3. Sụn bò xào rau củ
- Sụn bò luộc mềm trước
- Xào nhanh với cải xanh, bông cải, cà rốt
- Ít dầu mỡ, giữ trọn dinh dưỡng
0 comments:
Đăng nhận xét